Từ cuối thế kỷ trước cho tới thế kỷ này, rất nhiều khái niệm quan trọng của cuộc sống đã được đưa vào lĩnh vực sinh lý học. Trong số đó phải kể đến thuật ngữ môi trường bên trong (milieu interne) được Claude Bernard đưa ra và cân bằng nội môi (homeostasis) được Walter Cannon giới thiệu. Trong cuốn Chức năng cơ thể người (Function of the Human Body) của Guyton, có đoạn viết: “Claude Bernard là nhà sinh lý học vĩ đại thế kỷ mười chín. Ông là người đề xướng rất nhiều tư tưởng sinh lý học hiện đại và đã dùng thuật ngữ milieu interne, nghĩa là ‘môi trường bên trong’, để chỉ các chất dịch bao quanh tế bào.
Còn Walter Cannon, một nhà sinh lý học vĩ đại khác của nửa đầu thế kỷ 20, đã gọi việc duy trì trạng trái ổn định của các chất dịch này là homeostasis”. Để cân bằng nội môi, cơ thể phải duy trì rất nhiều điều kiện ổn định, bao gồm:
1. Nhiệt độ cơ thể (98,6oF hay 37oC)
2. Độ axit hoặc kiềm (pH) của các chất dịch trong cơ thể (thể dịch)
3. Nồng độ của một số hóa chất nhất định hòa tan trong thể dịch
4. Nồng độ đường (glucose) trong máu
5. Tổng lượng thể dịch
6. Nồng độ oxy (O2) và các-bo-níc (CO2) trong máu
7. Tổng lượng máu …
Tiến sĩ Cannon đã nhận ra tầm quan trọng của sự cân bằng axit và kiềm trong thể dịch, đặc biệt là trong máu. Mặc dù y học phương Tây và môn sinh lý học đã phát triển giả thuyết cơ thể con người muốn duy trì sự cân bằng axit-kiềm trong máu thì nên giữ cho máu hơi thiên một chút về tính kiềm, song giả thuyết này vẫn chưa được phát triển sâu thêm ở lĩnh vực dinh dưỡng học.
Trong cùng khoảng thời gian đó, tại Nhật Bản có một vị bác sĩ nổi tiếng, đồng thời là giáo sư của Đại học Osaka – tiến sĩ Katase – đã dành toàn bộ cuộc đời mình để nghiên cứu về canxi: chức năng sinh lý học của nó trong chế độ ăn và tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe con người. Ông nghiên cứu môn sinh lý học với mục tiêu phục vụ sức khỏe con người và một trong các kết luận của ông trùng hợp với kết luận của tiến sĩ Cannon. Tuy nhiên, tiến sĩ Katase quan tâm nhiều hơn tới sức khỏe chứ không chỉ là sinh lý học thuần túy. Do đó, ông đã nghiên cứu mối tương quan giữa sự cân bằng axit-kiềm với thực phẩm. Ông cũng giới thiệu nhiều thực phẩm chứa canxi có tính kiềm cao.
Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng)…..
Trần Thị Thuý –
Mình không biết nói gì ngoài 2 chữ Cảm ơn. Cảm ơn AC tác giả, dịch giả, và NXB đã giúp mình có tài liệu tốt này, giúp mình và đội nhóm mình ngày càng chuyên nghiệp hơn trong sự nghiệp chăm sóc sức khỏe cho cộng đồng từ bữa ăn hàng ngày tại Nhóm dinh dưỡng. Ai yêu bản thân, con cái và báo hiếu cha mẹ, hãy đọc sớm nhất có thể. Kèm theo các quyển sách trong bộ Enzyme thì rất tốt. Nhưng dù đọc sách gì thì ngay bây giờ, đứng dậy đi uống nước nhé, bởi yếu tố quan trọng nhất: uống nước đúng đủ đều – vừa đơn giản, rẻ tiền và khỏe ngay.
Mặt Nạ Hoàng Tử –
Nên đọc, sách rất hay. Tuy nhiên cần có chút kiến thức cơ bản về hóa sinh động vật thì mới hiểu.
Nguyen van oanh –
sách hay và mang đến cho người đọc kiến thức về môi trường PH trong cơ thể, nhưnh sách là dịch thuật và một số từ ngữ chuyên môn sinh, hóa học khó hiểu quá.
Minh Nguyễn –
Mình đặt 2 cuốn tặng bạn 1 cuốn. Bạn mình đọc hết ngay hôm nhận hàng. Còn mình sau đó đọc thấy rất hay. Phân biêt 1 loại thức ăn có thể âm hoặc dương, khác với axit hoặc kiềm.
Quách Văn Hiếu –
sách giải thích rõ ràng cơ chế của thực dưỡng macrobiotic .Làm sáng tỏ vấn đề khoa học mà lâu nay mọi người cho nó chỉ là 1 nền y triết phương Đông
Vu Linh –
sách viết về chuyên môn, hơi khó áp dụng vào thực tế nếu chưa có kiến thức về hóa sinh và thực dưỡng
Hữu Khang –
Sách viết hay song viết lan giải không gần với người có trình độ thấp khó là quyển sách cho mọi người
Phạm Quốc Khánh –
Sách cung cấp nhiều thông tin rất hay về các loại thực phẩm có tính acid và kiềm
Quỳnh Hoa –
Ủa tại sao trừ bookcare của mình mà lại ko bọc sách cho mình vậy, trong khi mình mua cuốn vitamin và khoáng chất cùng trong đơn hàng, cùng khổ sách thì được bọc
Thùy Chinh Đoàn –
Giao hàng nhanh, đúng hẹn. nhưng chưa đọc nên chưa nhận xét được gì nhiều
Trang Nguyen –
Sách rất hay, viết logic và căn cứ trên khoa học. Giúp chúng ta hiểu dc bản chất của môi trường dịch trong cơ thể.
Nguyễn Thị Hà Giang –
Giao hàng : nhanh
Đóng gói : cẩn thận
Nội dung : khá giống sách giáo khoa .
Khi đọc có cảm giác như quay lại học hoá lớp 10 vậy . Khá là khó “ nhồi”
Hưng Nguyễn –
Cảm ơn Tiki đã có những tác phẩm rất giá trị cho cộng đồng
Thang Cao –
Dơ hết sách, giao hàng lâu hơn dự kiến
Đặng Hà –
Sản phẩm được đóng gói cẩn thận, giao hàng khá nhanh
Lư Khánh Phương –
Sách được viết từ một trong những học trò thân cận với Ngài Ohsawa nên kiến thức sẽ chính xác hơn. Hiểu để thực hành, áp dụng và biết cân bằng trong cuộc sống.
Nguyễn thị thom –
Cảm ơn shop. Hy vọng sẽ có nhiu chương trình giảm giá sâu để sách về tay bà con được nhiu hơn.
Cảm ơn cảm ơn cảm ơn!
Lin Lin –
giao hàng nhanh, đóng gói cẩn thận. cám ơn tiki ạ
Nguyễn minh hùng –
Giao hàng nhanh. Cảm ơn Tiki.
Huy Phạm –
Liên hệ nhà bán, vận chuyển đều không được. Khó khăn khi hủy đơn. Giao hàng quá lâu