Hungazit Nguyen là một cái tên đã quá quen thuộc trong giới bếp chuyên nghiệp tại Hà Nội nói riêng và cộng đồng đầu bếp Việt Nam nói chung. Với gần 15 năm kinh nghiệm làm bếp tại các nhà hàng, khách sạn lớn, liên tục là giảng viên tại các trung tâm dạy nấu ăn nổi tiếng tại Hà Nội và thường xuyên tham gia các tour ẩm thực đường phố trong vai trò một hướng dẫn viên, kiến thức ẩm thực, sự gắn bó và niềm đam mê sâu sắc với ẩm thực dân tộc ngày lại một lớn dần trong trái tim của người đầu bếp trẻ. Trái tim của Chef không đơn thuần là cuốn cookbook đầu tay ghi lại chặng đường của anh từ một cậu bé ngây thơ sống trong cảnh bao cấp cực khổ đến một đầu bếp 5 sao hàng đầu Việt Nam, mà còn chứa đựng cả linh hồn Hà Nội, cả một ký ức nồng nàn ấm áp của ẩm thực cổ truyền đặc sắc, những tuyệt kỹ và tay nghề đỉnh cao của xu hướng ẩm thực hiện đại, và trên hết, là khát khao mong muốn hướng cái nhìn về nghề Bếp và các Đầu bếp, những người nấu ăn theo chiều hướng tích cực hơn và quyến rũ hơn được thể hiện qua những công thức, những shoot hình giản dị mà tinh tế và những cảm nhận dí dỏm nhưng vô cùng sâu sắc.
Cuốn sách gồm 60 công thức nấu ăn cả hiện đại cả cổ truyền, nhưng tất cả được sáng tạo trên nền tảng những nguyên liệu và hương vị đặc trưng của quê hương, như một cỗ máy du hành thời gian đưa bạn đi từ quá khứ tới hiện tại qua hành trình ẩm thực. Những người con sinh ra từ năm 80 trở về trước sẽ không khỏi bùi ngùi khi nhớ lại tuổi thơ bao cấp khốn khó của mình với món Canh dưa chua nấu tóp mỡ hoặc Tiết lợn xào giá đỗ đậu phụ. Tuổi trẻ của những thanh niên Hà Nội hẳn ai cũng trải từng một lần trong đời trốn nhà đi ngắm phố phường đêm, hoà mình vào cái không khí tấp nập của Chợ đêm Long Biên hoặc lang thang cùng bạn bè ăn những món ăn đặc sản của Hà Nội như Chả rươu Ô Quan Chưởng, Bún ốc ngõ chợ và không thể bỏ qua được món Bún chả Hà Nội. Thêm nữa, nếu bạn yêu ẩm thực Việt Nam, đã từng được đi qua những vùng miền xa xôi và trải nghiệm biết bao món ăn đặc sản không thể nào thay thế, cuốn sách này sẽ mách bạn, bí quyết của những công thức gần gũi nhưng diệu kỳ, để có thể mang cả Việt Nam vào căn bếp nhỏ.
Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Tuy nhiên tuỳ vào từng loại sản phẩm hoặc phương thức, địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng)…..
Đặng Vũ Đức –
Quyển này được giao cùng với Miếng nhỏ đậm đà, so vs quyển kia thì tình trạng tốt hơn 1 tẹo, nhưng bìa sách vẫn cũ vẫn sờn. Thôi thì vẫn có thể dùng đc. Tạm cho 3 sao.
Thế Chung –
Rất hay và ý nghĩa mong tiki có thể đem nhiều sách ẩm thực đến với khách hàng hơn nữa
Hanh Le –
sau khi đọc sách mình thất một số món ăn chưa hướng dẫn cụ thể lắm. ví dun như món caramen ko nói rõ là sữa tươi có đường hay không đường, loại nào thì ngon hơn …
Đoàn Khánh Huyền –
Nội dung sách hay, hình chụp đẹp nhưng sách bị cũ, bìa bị xước nhẹ và bên trong có 1 vài trang bị ố mặc dù sách được tái bản tháng 06/2019. Có lẽ là sách bị đọc qua rồi
Annie Phạm –
Kỳ vọng vào sách của đầu bếp nhiều, nhưng đọc thấy bình thường, ko học được bí quyết gì, cũng ko có món gì đặc sắc cả. Cảm giác ko có nhiều tâm huyết lắm. Món mỳ tôm trứng mà cũng cho vào đây. Dạy chụp ảnh food ở cuối sách, nhưng mà ảnh food xấu ơi là xấu.
Bảo Khuyên –
tiki giao hàng nhanh, sách ok, đóng gói cẩn thận, chưa đọc qua nhưng thấy hình khá đẹp cho 5 sao
nu nguyen –
giao hàng nhanh, oke
Nguyễn Thùy Anh –
Cuốn sách này không phải viết về những món ăn cầu kỳ mang phong cách Tây – Âu hiện đại mà là nhẹ nhàng gợi mở đến những món ăn gần gũi mà quen thuộc của tuổi thơ tác giả cuối thời kỳ bao cấp. Những nguyên liệu quen tai như: mẻ, mỡ lợn, tóp mỡ … được nhắc đến một cách ấn tượng cùng với các bước hướng dẫn chuẩn bị các món ăn dễ hiểu.
Mình đánh giá rất cao cuốn sách này, nó giúp mình thay đổi góc nhìn rằng chẳng cứ phải là món Tây mới là sang, ngay chính món Việt – vẻ đẹp văn hóa ẩm thực nước nhà có lẽ chính mình cũng chưa thể trải nhiệm hết được.
Cảm ơn tác giả và Tiki.
Trần Phi Long –
Sách khá hay, nói về những ký ức của chef Hungazit Nguyen và những công thức món ăn. Tuy nhiên nhận hàng mở ra thì thấy bìa sach bị rạn đôi, giống như đã có ai đã sử dụng sách rồi. Cảm giác không được vui cho lắm.
min vũ –
Giao hành nhanh sách không bị va đập có vết hằn trên bìa nhưng không sao nội dung ổn
Mai Thanh –
về hình thức thì không có gì phàn nàn! Giấy tốt, trình bày đẹp!
Thiên Trịnh –
Ổn
Duy Tân –
Nội dung cũng bình thường. Không giống với những gì kì vọng lắm.
Trường Giang –
Cảm ơn anh đã làm sống lại một thời tuổi thơ của thế hệ 9x
Dũng Quốc –
Sách dạy nấu ăn hay. đáng mua